小吃推荐---清炒虾仁
清炒虾仁是一道汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。
材料准备
鲜虾仁、味精、精盐、葱丝、色拉油、料酒、清汤
操作步骤
(1)选用鲜虾仁,去虾腺后,清洗干净,用毛巾沾干虾仁表层水份,上蛋清浆。
(2)炒锅洗净,置旺火上,加油烧至三成热,放入浆好的虾仁,滑油至断生,倒入漏勺控油,锅至火上,放少许底油,下葱、精盐、味精、料酒、清汤烧沸后,迅速放入虾仁翻炒均匀,即出锅装盘。
味型:咸鲜味
成菜特点:色泽洁白、爽脆滑嫩、鲜香味美
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