位置:无锡食技西点烘焙学校 > 学校动态 > 法式甜品 柠檬磅蛋糕
疯狂爱上吃磅蛋糕,那绵软细腻的口感,入口即化的体验感觉非常棒!尝试了做各种口味的,基本上零失败,主要需要的食材也少,非常适合新手烘焙小白!
【材料】
鸡蛋:81g
黄油:81g
柠檬:半个
糖粉:81g
低筋面粉:81g
泡打粉:1.5g
【步骤】
1.81g黄油提前拿出室温软化并且拌软。
2.黄油中加81g入糖粉,搅拌至顺滑状。
3.鸡蛋打散,把鸡蛋液分5,6次少量加入到黄油液中,每次加入都打发均匀再加下一次,后把鸡蛋液全部加入后打发均匀即可。
4.筛入81g低筋面粉和1.5g泡打粉,用切拌的手法翻拌均匀,开始会有面粉颗粒,不要着急,翻拌一会儿面粉就和黄油融合,变成很细腻的面糊了。
5.刮半个柠檬皮屑到面糊中,再挤入半个柠檬汁,翻拌均匀后放入模具。推荐先把面糊放入裱花袋,用裱花袋挤入模具,直接放的话会容易存入大气泡。
6.烤箱预热165度,烘烤40分钟左右。
7.烘烤的时间制作糖水,20克水,10克糖小火煮沸,晾凉后加入2勺柠檬汁。刚出炉的蛋糕趁热刷上糖水,蛋糕会吸水很快,刷糖水的蛋糕后来吃起来才绵软细腻。
加了柠檬皮屑的蛋糕甜中微微带柠檬的清香,光闻着都觉得非常香了!
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