西点制作 黑米糯米蛋糕

来源：无锡食技西点烘焙学校时间：2020/9/24 15:39:43

　　健康、美丽是现代人一直追求的愿望，科学界也在为此一直努力，怎样做到健康长寿呢?除了良好的生活习惯，还要有健康的饮食。西点蛋糕是西方健康饮食的代表，随着我国经济的发展西点蛋糕随着西方文化也在我国流行，西点蛋糕是年轻人日常休闲喜欢的食物，怎样做到更健康呢?当然是食用更健康的蛋糕，黑米糯米蛋糕随之诞生，接下来无锡食技西点培训学校给大家讲解黑米的一些功效。

　　相信大家都知道无论是糯米、梗米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米：黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色珍贵品种，是一种药、食兼用的大米，被称为“补血米”、“长寿米”：黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富：黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比普通大米高1-3倍：更含有大米所缺乏的维生素C、叶録素、花青素、胡萝ト素及强心代等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾冑，益气活血，养肝明目等疗效;经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水、食欲不振、脾肖弱等症;黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用：米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的：比外，这种色素中还高含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　黑米糯米蛋糕以鸡蛋、糯米、黑米加工过程中筛选出来的含有胚赤的碎米、为主要原料，以白糖、木糖醇为辅料等制成。接下来跟随 吴老师一起制作这款健康的黑米糯米蛋糕：

　　准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉25克，亚麻子油10克，木糖醇3克，白砂糖10克，川贝粉2克，柠檬2克。黑糯米100克、血糯米40克、金银花18克、石榴皮2克、罗布麻叶5克、柿叶2克、山茱萸3克、覆盆子5克、百合子2克、榆钱3克、菱角粉50克、蛋清粉14克、白糖30克、小苏打7克、营养粉3克、鲜牛奶、黑芝麻、葡萄干适量。

　　1、将低筋面粉、白砂糖、黑糯米、血糯米、川贝粉、金银花、石榴皮、罗布麻叶、柿叶、山茱萸、覆盆子、百合子、榆钱、菱角粉、蛋清粉、小苏打、营养粉一起拌匀。

　　2、鸡蛋、白糖、木糖醇放入搅拌机中高速搅拌10~15分钟

　　3、将上面的两步的成品混合鲜牛奶在一起用搅拌机搅匀

　　3、倒入蒸笼中开始蒸蛋糕

　　4、表面撒上黑芝麻、葡萄干

　　5、蒸15~20分钟

　　6、出锅

　　7、待冷却切成块

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