豆沙裱花起源于韩国，是在韩式奶油霜裱花的基础上演变而来，由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素，用各种裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。

       韩式裱花蛋糕培训对象： 针对想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者。

　　培训目标： 扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力。培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的创业者。

　　培训时间： 5天全日制，定期开班，循环教学，来校签订学习合同，为止。

　　上课时间及住宿：上午9:00-12:00 下午13:00-17:00;公司学员宿舍。

　　报名方式：小班教学，随到随学，循环授课

　　【学习内容】

　　部分

　　三种常用蛋糕体配方以及制作讲解(海绵/戚风/磅蛋糕)

　　目的：掌握蛋糕体制作过程中的各种状态以及成功关键，成本，称重，打桩技巧

　　第二部分

　　奶油霜配方及制作讲解

　　透明奶油霜，意识奶油霜，法式奶油霜，奶酪奶油霜，巧克力奶油霜

　　第三部分

　　豆沙的调配，调色，保湿，抹面，包面，淋面

　　第三部分

　　韩国花嘴及wilton花嘴调整及用法变法

　　第四部分

　　抹面技巧(淡奶油抹面/奶油霜抹面/甘那许巧克力抹面)

　　通过学习掌握淡奶油打发状态，奶油霜抹面状态，甘那许制作，圆形，方形，多边形及异型抹面技巧

　　第五部分

　　色彩构成基础

　　通过学习熟练运用色素调配各种层次颜色，了解色彩的配色及整体构成

　　第六部分

　　边饰技巧，转印，色块抹面，刷金，喷色等技巧的运用

　　第七部分

　　大型婚礼类蛋糕制作(三层以上的旋转木马)

　　掌握三层及以上大型蛋糕的构造要求和翻糖类的搭配

　　第八部分

　　花型部分

　　基础玫瑰，重瓣玫瑰，缎带玫瑰，复古玫瑰，毛茛，牡丹，芍药，大丽花，奥斯汀，百合，五瓣花，满天星，洋桔梗，兰盆花，小雏菊，绣球花，松果，康乃馨，向日葵，小苍兰，郁金香，山茶花，树莓，报春花，圣诞花，四叶草，大叶子，小叶子，花苞，静夜，黑王子，熊童子，红宝石，小刺球，仙人掌等