上海蛋糕培训学校教做华夫饼

来源：上海梵卡西点蛋糕培训学校时间：2020/7/6 14:27:16

　　蛋糕版华夫饼的方子，于是试了一下，它有着脆皮蛋糕一样的口感，外皮酥脆，但里面又是蛋糕的松软，非常可口。

　　华夫饼的用料

　　主料：低筋面粉60克 牛奶65克 色拉油(原方是无盐黄油)35克 蛋黄2个约30克 蛋白2个约60克 细砂糖25克

　　辅料：蜂蜜适量 各种水果适量

　　蛋糕版华夫饼的做法

　　低粉过筛后，倒入色拉油，搅拌均匀;

　　再倒入牛奶搅拌均匀;

　　放入蛋黄后，搅拌成均匀的蛋黄面糊;

　　蛋白用厨师机打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发;

　　取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀;

　　再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀，呈较稀的面糊状;

　　华夫饼模在炉灶上中小火预热，刷上色拉油(配方外)

　　用勺子把面糊倒在模具上;

　　将上盖盖好，正反面各一分半钟左右;

　　至两面金黄即可。

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