杯子蛋糕制作问答篇

来源：深圳美斯烘焙学院时间：2019/6/18 18:10:37

　　杯子蛋糕制作问答篇

　　1材料中的奶油可以用色拉油取代吗?

　　A：色拉油本身则不具有香味，无法达到加分的作用，但是以色拉油制作蛋糕可以直接使用，不需要软化或溶化等麻烦的步骤，而且即使经过冷藏也不会变硬，可以使蛋糕维持一样的柔软度，但是吃起来会比较有油腻感。

　　2使用白砂糖和使用糖粉有何不同?

　　A：在作用上，使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊好能缩短搅拌的时间，所以使用更容易融化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间，通常会无法等到砂糖完全融化，而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒，甜份也会因此不足。

　　3蛋糕应该冷藏还是在室温中保存?

　　A：做好的蛋糕如果不能在2～3天以内之吃完，就应该放到冰箱冷藏，其实蛋糕是冷食热食都适合的点心，所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃，味道都很不错，若是喜欢香味浓郁一点，当然是再加热后比较好，可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右，或是加盖利用微波炉加热都很方便

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