位置:深圳御厨烹饪学校 > 面点师> 中式面点培训(一年制)
一年制中式面点 |
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招生 对象 |
1.凡是热爱烹饪事业,身体健康。匀可报名学习 |
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学 习 内 容 |
理论
学习
内容 |
1:现代酒店餐饮管理 |
6.《计算机基础学》 |
11.《食品添加剂分类学》 |
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2.《面点工艺美术学》 |
7.《面点原料基础学》 |
12.《食品油脂的卫生学》 |
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3.《食品卫生标准学》 |
8.《面食工艺食雕学》 |
13.《HACCP学》 |
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4.《饮食法律基础学》 |
9.《营养卫生知识学》 |
14.《细菌性食物中毒学》 |
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5:西式与中式面点学 |
10《西式工艺美术学》 |
15.《就业与成功》 |
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实践
学习
内容 |
1.传授膨松面团的原理及调制 |
7.蛋糕与饼灯的制作 |
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2.传授马拉糕制作及点心部门与生产管理 |
8.介绍粤,港茶点制作 |
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3.密汁,鲜奶,椰香,双色,像生,千层制作 |
9.水果拼盘与食雕制作 |
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4.中西面点,广式点心传授做法 |
10.英式果仁与巧克力制作 |
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5.传授炸,煎,烤,煮,各类面点制作技法 |
11.法式面包及芒果蛋卷 |
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6.传授面食,食雕,雕刻,面食经典制作 |
12丹麦吐司蜜糖生力吐司制作 |
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学 习 步 骤 |
第 一 阶 段 |
1.现代酒店餐饮管理,中西面点基础学,面点工艺美术学 |
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2.膨松面团的原理及调制传统的马拉糕制点心部门与生产管理 |
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3.食品卫生标准学,面点原料基础学,食品添加剂分类学 |
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4.蜜汁,鲜奶,椰香,双色,像生,千层制作,广式点心传统做法 |
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第 二 阶 段 |
1.计算机基础学,面食工艺食雕学,食用油脂的卫生学 |
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2.中西面点,蛋糕与饼类的制作,水果拼盘与食雕制作 |
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3.西式与中式面点学,饮食法律基础学,西式工艺美术学 |
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4.传授炸,煎,烤,煮,各类面点制作技法,丹麦吐司蜜糖生力吐司制作 |
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培养 目标 |
本专业以培养餐饮管理及主厨为目标,同时能够全面胜任大型餐饮后厨各项工作,能独立 |
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操作,学员完成后所有专业课程,通过本校阶段标准化考试全部合格,参加本地区劳动 |
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部门专业资格考试合格,领发职业资格证书世界通用。 |
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安置 就业 |
1.在校期间强化专业课程外,我校还增设了学员职业课程,计算机技术与全面提高学员综 |
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合素质。 |
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2.保障学员就业是我校承诺,负责的为就业,就业。 |
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3合格学员推荐到各海鲜酒楼,餐饮企业就业.(注:在校学习8个月,单位实习4个月) |