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东莞卤菜卤味培训班

东莞卤菜卤味培训班

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课程介绍


       卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤味就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。卤肉的做法有很多种,我们知道不管是什么样的食物都会呈现出不一样的做法,这是为了满足更多人的需要,因为每个人的需求点都是不一样的更何况每个人的口味也是不同的。所以才出现同种食物多种做法的现象,不过这还可以帮助我们更好的去吸收不同食物的营养价值,做法的不同还可以帮助我们增加食欲。学习正宗卤味技术培训,我们卤味技术培训班,我们:我们是包教,学会为止,学习期间所有的食材和原料!

  卤味技术培训内容及流程:

  1、卤料的识别以及选配。

  2、卤料配方及各种原料的标准量,红白卤水制作。

  3、卤味汤料的保管。

  4、原料加工及卤制方法,卤制品各种食法及味型加工。

  5、卤水制作中的注意事项,卤味拌料的制作,糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作。

  6、如何增香、如何调色以及调制卤味的鲜汤。

  卤味比较小的投资经营项目,也比较适合那些初入餐饮行业的经营者,以及需要再就业的下岗工人,开一家专卖卤味的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目,现场卤制,现场名食园起到很好的宣传效果,提升销量!卤味入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街名食园,色香味美。


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